鮑魚：
鮑魚營養豐富，因而價格很高。在古代，它是歷代封建王朝的貢品。在當代，它是國宴不可少的珍品。
目前，為了增加經濟效益，發展養鮑業，硇洲島群眾除了天然養殖鮑魚外，還進行人工養殖，擴大鮑魚養殖面積。真是“滿海肥鮑唱豐收，遊客駕舟踏浪來”。今後，養鮑業的發展將會使硇洲更添姿增彩，使遊客更著迷神往。
鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝聖時，大都進貢幹鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鈎，可見其這味享有“海味之冠”的價值。
中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。
鮑魚還有有滋陰、補血、鎮肝、除陰火、去濕毒的功效，對於婦女身體虛弱，經期不準，白帶過多均有功效。
注 意 事 項 ： 有 感 冒 發 熱 ， 傷 風 咳 嗽 未 癒 ， 不 宜 飲 鮑 魚 湯 ， 患 胃 病 的 人 ， 由於 鮑 魚 肉 難 消 化 ， 所 以 不 宜 吃 ， 只 宜 飲 湯 。
魚翅：
"《本草綱目拾遺》的作者越學敏則有點行家的樣子。他說： “今人可為常嗜之品，凡宴會肴饌，必設此物為珍享。其翅幹者成片，有大小，率以三為對。蓋脊翅一、劃水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，檢取軟刺色如金者，淪以雞湯，佐饌，味最美。漳、泉有煮好剔取純軟刺，作成團，如胭脂餅狀，金色可愛，名沙刺片，更佳。”
這種口感，是人們所欣賞與追求的，將之列為珍品。相類似的許多烹飪原料，如魚皮、魚唇、燕窩、海參、魷魚、蹄筋、銀耳等等，也具同樣特點，或被列為“八珍”，或視為高檔原料。口感，是肴饌中美饌佳餚的一個重要因素，對人們的食欲起著重要的影響。食欲處在良好狀態，對於食物的消化、吸收作用很大。這也許應當作為魚翅一個優點。
中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘咸性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆；"《藥性考》中亦稱"魚翅可以補血、補氣、補腎、補肺、開胃進食。"
引用：http://zhidao.baidu.com/question/7362880
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